Rubriigi arhiiv: Toit

Kodused jäätised, üks neist on kõrvitsajäätis

Eelmine suvi oli andide poolest rikas, siiani leidub üht-teist sügavkülmas. Uus saak on juba peale tulnud ning vanad varud tuleb reliseerida. Kõrvitsasuppidest/putrudest on isu täis, seega tasub proovida näiteks kõrvitsajäätist:
150 g kõrvitsapüreed
1 purk suhkruga kondenspiima
200 ml piima
400 ml vahukoort
muskaati
kaneeli
kõrvitsaseemneid

Pane kondenspiim potiga tulele ning pidevalt segades kuumuta keemiseni, siis keera temperatuur keskmisele kuumusele ning ikka kogu aeg segades keeda seda 10 minutit. Seejärel vala juurde piim ning lisa maitseained. Kui segu on piisavalt jahtunud, lisa vahukoor. Jäta segu paariks tunniks külmkappi. Seejärel töötle masinas jäätiseks. Et jäätis ei kõveneks soovitatakse lisada 1-2 spl alkoholi, mida ma siiski laste pärast ei teinud.
Serveerimisel kaunista kõrvitsaseemnetega.

Veidi üldist jäätisejuttu ka, meelespidamiseks või nii. Augustis olen nami-nami kooskokkamise raames teinud veelgi jäätiseid. Üks näide all oleval pildil – punasesõstravõide jäätis.

Veel olen proovinud šokolaadi-, mustsõstra-, sidrunkreemi-, passioni-, kirssi- ja vaniljejäätist. Neist suutis üllatada mustsõstrajäätis – mahedalt siidine, samas pisut vürtsikas. Enne kõrvitsaga katsetamist oli see mu lemmik :).

Pikk sügis on ees ning meeles mõlgub veelgi huvitavaid maitseid. Kui midagi head välja kukub, jagan teiegagi.

Kirss koogil

Nii tavatsetakse öelda, kui on mingi pisidetail, mis teeb asja täiuslikuks. Antud postituse (lihtne) mõte seisnebki selles, et pontsakad hapukad kirsid teevad koogi täiuslikuks.
Kõik alltoodud koogid on võetud Nami-Namist ja valisin nad seetõttu, et neil puudusid (ahvatlevad) pildid.

Esimesena võtsin ette lehttaigna kohupiimakoogi kirssidega. Valik sai määravaks lehttaigna pärast – lastele maitseb ta koogipõhjana väga. Vahel jäetakse koogikate vanematele ja süüakse ainult põhju. Seekord läks oluliselt paremini – kõik pisteti nahka. Jagasin ka naabritele, et piirata oma pere koogi vohmimist.

Teiseks proovisime keeksi – õigemini šokolaadi-kirsikooki. Üllatavalt hea, aga natuke jõulune tunne tuli peale. Veidi vara veel … :).

Ja kolmas … aina paremaks läheb. Purukattega kirsikook. Siin jätsin purule kaneeli lisamata ning selle asemel raputasin kirssidele hoopis kookoselaaste. Vaadates täis suid ning rahulolevat üminat ning ennast järjekordselt taldrikuga plaadi juurde suunduvat julgen öelda, et kindlasti selle hooaja parim kirssikook.

Kirsihooaeg hakkab läbi saama – moosid, mahlad keedetud ning mõnusad koogid küpsetatud ja nahkagi pistetud. Õnneks panin ettenägelikult mõned karbikesed puhastatud kirsse sügavkülma, nii saab ka talveõhtuid teha mõnusaks täiuslike kirsikookidega, eriti selle viimasega.

Õllest ja juustust

… saab imehead kuklid . Muidugi praegu on patuasi saia näost sisse ajada, sest nii ei saagi rannahooajaks vormi. Aga nagu ikka, küll vabanduse leiab :). Need kuklid on lihtsalt nii head, et ma ei saa neid tegemata jätta. Õhulised kuklid, mille krõbeda kooriku all seisab sisu mitu päeva värske (kui peitu panna, siis nad “säilivad” kauem, muidu süüakse samal päeval kõik ära).

Vaja läheb:
100 g võid
3 dl piima
2 sl suhkrut
2 tl soola
50 g pärmi
3 muna
2 dl õlut (kui õlut ei ole, kõlbab vesi ka – järele proovitud!)
7 kuni 8 dl riivitud juustu
10-12 dl nisujahu

Sulata või, lisa piim ja lase veidi soojeneda. Järgmisena lisa sool, suhkur ja pärm.
Klopi munad lahti ja lisa taignale koos 1/2 jahust. Sega (peenelt) riivitud juust taina sekka ja lase tainal veidi seista.
Lisa taignasse õlu ja vähehaaval ülejäänud jahu. Sõtku tainas ühtlaseks ja lase kahekordseks kerkida.
Kerkinud taignast vormi meelepärase suurusega (meile meeldivad suured) kuklid, tõsta ahjuplaadile ja lase veel kerkida.
Määri kuklid pealt munaga ja küpseta 225-kraadises ahjus kuldseks (selleks kulub umbes 10-15 minutit).
Eriti head on need soojast peast. Head isu!

Kapitühjenduspirukas


Ma muidu tänasest õhtusöögist ei räägiks (kirjutaks), aga mehele mu omalooming väga meeldis. Seega miks mitte teistegagi jagada.

Vaja läheb:
2 sibulat (keskmise mõõduga)
2 suvikõrvitsat (natuke toekamad)
250 g hapukoort
150 g juustu
500 g pärmi-lehttainast
4 muna
maitseaineid
soola
(kui on külmikus veel mõningaid ülearuseid produkte, näiteks seeni või paprikat või porrulauku jne, võib ka neid julgelt pirukasse lisada)

Haki sibul ning tükelda suvikõrvits. Hauta veidikese õliga pannil kaane all keskmise kuumusega 10 minutit, aeg ajalt sega. Klopi munad lahti, lisa hapukoor ja riivitud juust. Maitsesta soola ning käepäraste maitseainetega (mina panin veel pisut tšillit ning kuivatatud basiilikut). Rulli pärmi-lehttaigen vormile sobivasse suurusesse, tainast peab ka äärtele ulatuma ning aseta vormi (mul oli vormi suurus 30*20 cm). Pane põhjale suvikõrvitsa-sibula segu ning vala üle muna-koore-juustuseguga. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit (vastavalt oma ahjule), kuni pirukas omandab kuldse jume.

Serveerimisel võid rakendada vabalt valitud lisandeid, kuigi pirukas maitseb ka ilma lisanditeta suurepäraselt :).
Head isu!

Armastus apelsinide vastu

Tulin poest kotitäie apelsinidega. Üldjuhul on nad suhteliselt hapud ning lapsed neid eriti süüa ei taha. Seega on nendest kõige lihtsam mahla teha. Masinaga, sest ma olen oma hea koduabilise tõttu laisaks muutunud :).

Neljast apelsinist suutsin välja pigistada 400 ml mahla, te peate mind uskuma, sest pildilt skaalal olev number hästi välja ei paista. Mahl oli hapukas, täpselt nagu ma kartsin. Pressi külge jäänud viljaliha aga sõid lapsed mõnuga ära.

Lasin mõttes mõned retseptid läbi ning otsustasin proovida apelsini segus šokolaadiga. Kõlab ju väga ahvatlevalt.

Aluseks võtsin marmor-vahukoogi.

Desserdiks vajalikud ained:
100 g tumedat šokolaadi
450 ml piima
3 munakollast
150 g suhkrut
3 sl zelatiini
100 ml apesinimahla (värskelt pressitud)
600 ml vahukoort

Potis segada suhkruga munakollased, piim ja zelatiin. Jäta 5 minutiks seisma, et zelatiin paisuks. Seejärel aseta segu nõrgale kuumusele ning sega pidevalt 15 minuti jooksul (selle ajaga peaks zelatiin olema sulanud). Võta segu tulelt ning jaga kahte kaussi. Ühte neist lisa 100 g šokolaadi. Sega, kuni šokolaad on sulanud. Teise kaussi lisa apelsinimahl. Jahuta segud kas külmas vees või külmikus. Mikserda vahukoor kõvaks vahuks. Lisa kummassegi jahtunud segusse pool vahukoorest ning sega korralikult.
Seejärel tõsta pokaalidesse vaheldumisi mõlemat segu, triipude tekitamiseks võta kahvel ning tee kaussides paar ringi. Tõsta uuesti jahedasse. Peale 2 tunnist ootamist on dessert valmis. Siis võid meelepäraselt kaunistada (mina kasutasin šokolaadi tükke ning riivitud apelsini koort).

Kui soovid intensiivsemat apelsini maitset võib apelsiniga segusse lisada riivitud koort või essentsi.

Vanaema keeks


Tegin keeksi, hästi lihtsat. Õigem oleks öelda, et ma teen seda pidevalt, kui midagi keerulisemat käsile võtta ei taha. Retsept mugandatud Mary Berry raamatust “Desserts and Confections”.

Koostisained:
250 g suhkrut
225 g toasooja võid
350 g jahu
250 ml piima
1/2 tl küpsetuspulbrit
4 muna
kaunistuseks tuhksuhkrut

Ahi soojendada 180 kraadini. Rõngasvorm määrida ja jahuga üle riputada.
Või vahustada suhkruga, lisada jahu, piim, küpsetuspulber, munad. Vahustada kuni kõik on mõnusalt ühtlane. Valada vormi, küpsetada 50-55 minutit. Enne vormist välja kummutamist lasta veidike jahtuda. Peale lõpliku jahtumist kaunistada tuhksuhkruga.

Kartulipudrust uuel kujul

Meie peres on üks lihtne ja kergesti tehtav toit – kartulipuder. Aga aeg ajalt tahan midagi põnevamat, järelikult sorisin jälle Nami-Namis leidmaks värskendusi. Otsinguga sattuski ette põnev, samas lihtne, roog – kartulipaprika. Egas midagi, paprikaid oli just külmikus olemas ning kartulid sahvris. Kokku kulus tunnike, seega hirm kaua ei läinud ning pliidi ääres toitu oodates nälg silmanägemist ära ei võtnud.

Kuna sulajuust vedeles külmikus jõude, lisasin sellegi kartulipudrule – ja teate, kui mõnusa maitse see andis. Seega sai sinna lausa 2 sorti juustu. Naljakas, et lapsed seda uuendust heaks ei kiitnud, nad palusid edaspidi toiduga eksperimenteerimine lõpetada :D.