Tag Archives: hoidised

See maitsev põhjamaa sidrun…

Tore, et mul aias kasvab mühinal põhjamaa sidruniks kutsutud taim – ebaküdoonia. Kõvasti vintsutatuna – ikkagi mitmeid kordi ümber istutatud – otsustas ta tänuks kevadel saadud kärutäie kompostmulla eest kinkida sel sügisel 3,5 kg vilju – osad suured ning kollased, mõned pisemad ning veel rohekad. Siirupiks kõlbasid kõik.

Mugav inimene nagu ma olen, lõikasin vilja pooleks, urgitsesin seemned välja ning lõikusin viiludeks. Seejärel viljadele nendega võrdses koguses suhkrut peale ning külmikusse 1,5 päevaks seisma. Aeg ajalt segasin. Peale kurnamist panin siirupi purki ja sahvrisse.

Viljaliha jäänukid keetsin pehmeks, lisades ikka kõva koguse vett, püreerisin ning sain hapuka paksu keedise, mis sobib hästi tortide vahele. Lihtsalt pudrule panna on liiga vänge :).

“Mida siis veel võiks teha?” hakkas mõte järgmisena tööle. Prooviks õige jäätist! Täpselt nii nagu sidrunist tehakse.

Mõeldud, tehtud:
100 g võid
3 keskmist muna
2,5 dl ebaküdooniasiirupit
4 dl vahukoort
soovi korral ka 2 spl alkoholi

Või sulatada, lisada lahtiklopitud munad ning hoides potti nõrgal kuumusel, segada, segada, segada, kuni kreem pakseneb. Võta tulelt ning jahuta. Hea on seda kreemi hoida enne jäätisemasinasse panekut 4 tundi külmikus.

Siis sega juurde vahukoor (ja alkohol). Nüüd või antud segu töötavasse masinasse valada ning poole tunni pärast väljub sealt leebelt hapuka maitsega kreemjas külm maius. Kel masinat pole, vahustagu enne koor ära ja siis segagu kreemiga. Sel juhul piisab sügavkülmas hoidmisel 6 tunnist, et jäätis taheneks.

Head isu!

Rabarbrihooaja (l)õpetus

Enne eestimaise maasikahooaja algust on sobilik teha üks rabarbrihooaja lõpetamine. Kevadine rabarber on ju imehää köögivili, just paras oma vitamiinidega meid turgutama. Sellest on kirjutanud ka Aive Luigela Terviselehes.
Ja kust mujalt abi saab hunniku rabarberi “likvideerimiseks” kui ikka Nami-Namist. Seal on näiteks hetkel 155 retsepti rabarberist. Kõige paremagi tahtmise juures ei suudaks kõike läbi proovida. Seega jäägem oma lemmikute juurde. Tegin sel aastal mitu korda hõrku rabarbrikooki, mis on tõeliselt maitsev ning seda kulub meie peres õhtuga terve plaaditäis.

Samuti panin paar karpi puhastatud ning tükeldatud rabarberit sügavkülma – talvel hea nostalgitseda 😀

ning rabarbrimahla, mis on rohkem siirupilaadne hoidis, sai suviseks joomiseks samuti keedetud.

Egas muud, seltsimehed unetud, kiirustage oma rabarberite hoidistamisega. Pealegi annab praegune rabarbripõõsa puhastus võimaluse sügiseseks värskeks rabarbrisaagiks…