Sildiarhiiv: jäätis

See maitsev põhjamaa sidrun…

Tore, et mul aias kasvab mühinal põhjamaa sidruniks kutsutud taim – ebaküdoonia. Kõvasti vintsutatuna – ikkagi mitmeid kordi ümber istutatud – otsustas ta tänuks kevadel saadud kärutäie kompostmulla eest kinkida sel sügisel 3,5 kg vilju – osad suured ning kollased, mõned pisemad ning veel rohekad. Siirupiks kõlbasid kõik.

Mugav inimene nagu ma olen, lõikasin vilja pooleks, urgitsesin seemned välja ning lõikusin viiludeks. Seejärel viljadele nendega võrdses koguses suhkrut peale ning külmikusse 1,5 päevaks seisma. Aeg ajalt segasin. Peale kurnamist panin siirupi purki ja sahvrisse.

Viljaliha jäänukid keetsin pehmeks, lisades ikka kõva koguse vett, püreerisin ning sain hapuka paksu keedise, mis sobib hästi tortide vahele. Lihtsalt pudrule panna on liiga vänge :).

“Mida siis veel võiks teha?” hakkas mõte järgmisena tööle. Prooviks õige jäätist! Täpselt nii nagu sidrunist tehakse.

Mõeldud, tehtud:
100 g võid
3 keskmist muna
2,5 dl ebaküdooniasiirupit
4 dl vahukoort
soovi korral ka 2 spl alkoholi

Või sulatada, lisada lahtiklopitud munad ning hoides potti nõrgal kuumusel, segada, segada, segada, kuni kreem pakseneb. Võta tulelt ning jahuta. Hea on seda kreemi hoida enne jäätisemasinasse panekut 4 tundi külmikus.

Siis sega juurde vahukoor (ja alkohol). Nüüd või antud segu töötavasse masinasse valada ning poole tunni pärast väljub sealt leebelt hapuka maitsega kreemjas külm maius. Kel masinat pole, vahustagu enne koor ära ja siis segagu kreemiga. Sel juhul piisab sügavkülmas hoidmisel 6 tunnist, et jäätis taheneks.

Head isu!

Kodused jäätised, üks neist on kõrvitsajäätis

Eelmine suvi oli andide poolest rikas, siiani leidub üht-teist sügavkülmas. Uus saak on juba peale tulnud ning vanad varud tuleb reliseerida. Kõrvitsasuppidest/putrudest on isu täis, seega tasub proovida näiteks kõrvitsajäätist:
150 g kõrvitsapüreed
1 purk suhkruga kondenspiima
200 ml piima
400 ml vahukoort
muskaati
kaneeli
kõrvitsaseemneid

Pane kondenspiim potiga tulele ning pidevalt segades kuumuta keemiseni, siis keera temperatuur keskmisele kuumusele ning ikka kogu aeg segades keeda seda 10 minutit. Seejärel vala juurde piim ning lisa maitseained. Kui segu on piisavalt jahtunud, lisa vahukoor. Jäta segu paariks tunniks külmkappi. Seejärel töötle masinas jäätiseks. Et jäätis ei kõveneks soovitatakse lisada 1-2 spl alkoholi, mida ma siiski laste pärast ei teinud.
Serveerimisel kaunista kõrvitsaseemnetega.

Veidi üldist jäätisejuttu ka, meelespidamiseks või nii. Augustis olen nami-nami kooskokkamise raames teinud veelgi jäätiseid. Üks näide all oleval pildil – punasesõstravõide jäätis.

Veel olen proovinud šokolaadi-, mustsõstra-, sidrunkreemi-, passioni-, kirssi- ja vaniljejäätist. Neist suutis üllatada mustsõstrajäätis – mahedalt siidine, samas pisut vürtsikas. Enne kõrvitsaga katsetamist oli see mu lemmik :).

Pikk sügis on ees ning meeles mõlgub veelgi huvitavaid maitseid. Kui midagi head välja kukub, jagan teiegagi.