Tag Archives: küpsetamine

Piparkoogiaeg

Loodetavasti ei ole ma oma piparkoogitaignateoga (oh, kui pikk sõna sai :D) väga hiljaks jäänud. Igatahes täna, kui tütreke otsustas hommikupoolikul pikemalt magada, võtsin asja käsile.

Soovitan soojalt Kiilikese piparkoogitagna retsepti. Olen seda teinud mitu aastat. Kuna seal muna ei ole, siis võib taigna varakult valmis teha ning külmikus laagerduda lasta – kui keegi seda enne ära ei söö :D. Antud kogusest tuleb välja 4 kg – just kaalusin ära.
Ja ärge laske end eksitada, et tegevusjuhises pole mainitud või lisamise aega. Pliidilt võetud kuumale suhkrusiirupile võib selle võitükki sisse panna, segades sulab see ilusti ära. Ning veel vihjeks. Kui peres on lapsi, kes vürtsiseid piparkooke ei armasta, siis 1 pakk Santa-Maria maitseainesegu on selle 4 kg kohta täiesti paras.

Mõnusaid piparkoogitamisi!

Veel kord muffinitest

Kui vahel on tahtmine kiiresti magus ja maitsev suutäis saada, siis küpsetage muffineid. Põhiretseptiga annab erinevaid maitseid varieerida lõpmatult. Kui eelmine kord blogisin mustikamuffinitest, mis jätkuvalt on meie pere lemmikud, siis täna lisandusid neile jõhvika-martsipani sisuga hõrgutised (pildil paremal).

Kuna teen kahe panniga korraga, siis on ka portsud topelt suuremad kui retsept ette annab. Aga meeldetuletuseks põhiretsept uuesti:
50 g võid
1 dl suhkrut
2 muna
1 dl petti/keefiri/hapukoort
2 tl vaniljesuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl jahu
Täidiseks vabalt valitud marjad ja muu selline segatuna lusikatäie tärklisega (külmutatud kujul marjade korral tuleks arvestada, et ka taigen kipub hanguma :)).

Toasoe või vahustada suhkruga, edasi vahustades lisa munad, seejärel pett/keefir/hapukoor (peab tunnistama, et kuna kodus oli ainult maitsestamata jogurtit, siis ka see sobis). Kuivained segada ja siis lisada taignale (mina, va laiskvorst, lasen ikka kõik mikseriga segamini). Lõpus segada ettevaatlikult juurde täidiseained (panin 3 dl külmutatud jõhvikaid ja 50 g peenikeseks tükeldatud martsipani). Seejärel tõsta lusikada vormidesse ja küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutiks (sõltub ahjust). Sellest kogusest saab 12 suurt või 24 väikest muffinit.

Aastalõpp köögis

Igal aastal ma mõtlen, et pole vaja vaaritada, kuid nagu ikka lõppeb see teadagi millega – keetmise ja küpsetamisega. Vahet pole, kas veedame viimase päeva aastast kodus või läheme külla, köögitoimkond on ikka kindlustatud.
Ausalt öeldes, ma tegelikult naudin neid Eriti Tähtsa Päeva Toimetamisi….

Selle aasta viimasel päeval hõrgutab meie meeli lambapraad küüslaugu, kaalikate ja porganditega. Et lastest lambalihapõlgurid nälga ei jääks, saavad nemad kartuliputru ja vorsti. Ettevalmistatud praad seisab ja maitsestub praegu küpsetuskotis.

Muud nipet-näpet salatite ja hoidiste näol on ka laual, aga et juba aasta algaks magusalt, on desserdiks ülisuur šokolaadine kook, šokolaadisisaldus 750 g ;). Pluss veel suhkrut ja vahukoort. Retsept raamatust “Mary Berry’s Desserts and Confections” (sealt tegin ka marmor-vahukooki).

Olgem avatud ning südamlikud, hoolivad ja optimistlikud. Jagugu aega lihtsalt suhtlemiseks oma lähedaste ning sõpradega. Soovin kõigile südamlikku ja meeldivalt töörohket uut aastat!

Tort liblikatega

Seekord tähistasime lapse 2.aasta sünnipäeva. Mulle on alati meeldinud eksperimenteerida, ma kohe olen seda tüüpi, et päris üks ühele retsepti ei järgi. Seega võtsin tordipõhja andmed ühest ning kreemi teisest kohast ja panin üht-teist omalt poolt juurde.

Põhi:
6 muna
1,5 dl suhkrut
1,5 dl jahu
0,5 dl tärklist
0,5 dl kakaod
1,5 tl küpsetuspulbrit

Munad vahustada suhkruga kõvaks vahuks. Kuivained segada omavahel ning sõeluda munavahusse seda õrnalt segades. Vorm (25*35) katta küpsetuspaberiga, vala taigen vormi ja küpseta 175 kraadi juures30 minutit.

Täidis ja kate:
400 g toorjuustu
400 g Pajumäe vaniljekohupiimakreemi
1 dl suhkrut
200 ml vahukoort
kattele 2-3 spl kakaod
Kõik ained, välja arvatud kakao, vahustada. Jahtunud tordipõhi lõigata kolmeks kihiks. Panna esimene kiht tordialusele, immutada (mina kasutasin pirinmahla), määrida 1/4 kreemist põhjale. Asetada peale teine kiht, immutada ning katta 1/4 kreemiga. Asetada peale viimane kiht ning immuta seegi. Nüüd sega poole järele jäänud kreemi hulka kakao. Võid ka natuke suhkrut juurde lisada, kuna kakao teeb kreemi mõrudamaks. (Mina ei lisanud). Seejärel kata tordi küljed ning pealt kreemiga. Üle jäänud kreemist tee tordipritsiga kaunistused.

Liblikad ja muud kaunistused:
50 g valget šokolaadi
50 g tumedat šokolaadi
Võta kilekotid, pane šokolaadid nendesse ja aseta kuuma vette. Katsu aeg ajalt, kas šokolaad on sulanud. (Vahemärkusena: valge šokolaad on pirtsakam ja kipub rutem tahkestuma, tume jällegi vedelam ja temaga pead hoolika olema). Joonista küpsetuspaberile liblikad, pööra pliiatsiga pool alla poole. Võta sulanud šokolaad ning lõika kotinurka väike auk. Pigista ettevaatlikult kotti ning “joonista” liblikad või muud soovitud kujundid. Liblikad jäävad mõnusalt kaardu, kui paned nad näiteks aluspaberiga (seepärast tee aluspaber paraja suurusega) koos magustoidukaussidesse ja siis külmikusse tahenema. Umbes poole tunni pärast võid neid juba kaunistamisel kasutada.

Edukat katsetamist!

Jumalik kapsapirukas

Ma olen seda kapsapirukat teinud eelmisest jõulust saati. Alati tuleb hea välja ning kõik söövad ja kiidavad (siin kohal avaldadan tänu Pillele, kes selle piruka “välja töötas”). Aga … ma ei oleks osanud arvata, kui maitsev tuleb ta värskest peenralt võetud kapsast. Tõeline hõrgutis! Aga võib olla mängis täna rolli hoopis kodujuustu asemel taignasse lisatud jogurt? Kes teab, kõik võib olla.

(Siia tuleb pilt ka, kui ma fotoka ja arvuti ühendamise juhtme üles leian – täna lihtsalt ei viitsi enam otsida).
Täiendatud 16 august. Peale ühendusjuhtme leidmist, selgus, et fotoka aku on tühi ja seejärel kulus akulaadija otsimiseks ka oma aeg, laadimiseks ka. Aga nüüd on siis pilt olemas.

kapsapirukas

Perenaised, nobenäpud, proovige ja te ei kahetse!

Selle piruka tegemiseks “minu moodi” läheb vaja:
250-300 g kodujuustu või kohupiima (täna panin hoopis maitsetamata jogurtit)
250 g pehmet võid
350 g nisujahu (võib ka kolmandiku kogusest asendada kaerahelveste või täisterajahuga)
0.5 tl soola
1 tl suhkrut
Sega omavahel kodujuust (kohupiim), toasoe või, jahu, sool ja suhkur ühtlaseks tainaks. Suru taigen suurele ahjuplaadile ja jäta ootele.

Täidiseks:
0,8-1 kg värsket kapsast
1 dl vett
1 tl soola
1 tl suhkrut
suur peotäis hakitud tilli
200 g riivitud juustu
4 muna
250 g hapukoort

Ribasta kapsas ja hauta vähese veega tasasel tulel poolpehmeks (u 10 minutit). Maitsesta kapsas soola, suhkru ja hakitud tilliga.
Nüüd võta oma taignaga ahjuplaat ning raputa kapsas ühtlaselt taignale. Riivi juust ja puista kapsale. Klopi munad lahti, lisa hapukoor ja vala pirukas muna-hapukooreseguga üle.
Küpseta 200kraadises ahjus 40 minutit või seni, kui pirukas on pealt kergelt kuldne.

Serveeri soojalt või külmalt, maitse asi. Ja selle üle ei vaielda.

Kerge tomati-juustupirukas

Eilsest peost väsinuna (loe: täissöönuna), ei tahtnud end keerulise söögi tegemisega vaevata. Vaatasin netis ringi ning võttes aluseks Nami-Nami tomati-juustupiruka retsepti, leiutasin kapis olevatest ainetest sarnase piruka. Kuna sööjaid oli rohkem kui ainult oma pere, pidin algretsptis oleva taigna koguse kahekordistama.

Piruka põhi:
250 g toasooja võid
4 dl nisujahu
1,5 dl riivitud juustu
1 tl küpsetuspulbrit
Kõik taigna ained segada (mina muljusin käega taigna valmis, tuli selline plastiliini taoline) ning suur ahjuplaat vooderdada taignaga.

Täidis:
300 g fetajuustu
2 muna
3 dl hapukoort
1.5 dl riivitud juustu
1 tl tilli
1 tl kuivatatud ja peenestatud basiilikut
0.5 tl soola
noaotsatäis purustatud musta pipart
Täidise ained segada ning valada pirukapõhjale. Peale laduda viilutatud tomatid (mul kulus 2,5 suurt tomatit). Seejärel 200 kraadi juures 35 minutit küpsetamist.

Välja tuli ta siis selline:
tomati-juustupirukas

Maitseb hästi nii soojast kui ka külmast peast.

Mustikased muffinid

Miks peab kaks erimõõtudega muffinipanni nii sama riiulis seisma? Ei peagi, tuleb lihtsalt jällegi netis liigelda, retsept otsida ning lähebki tööks. Kuna eelmine suvi oli hea mustikasuvi, on sügavkülmikus neid veel mõne liitri jagu järel. Ja nüüd tean, millises küpsetises neid kasutan – mustikamuffinites.

Mida siis selleks vaja on:
50 g võid
1 dl suhkrut
2 muna
1 dl petti/keefiri/hapukoort
2 tl vaniljesuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl jahu
2 dl mustikaid (segatuna lusikatäie tärklisega).

Või suhkruga vahule, edasi vahustades lisa munad, seejärel pett/keefir/hapukoor. Kuivained segada ja siis lisada taignale. Tuleb selline pisut pakesema poolse konsistentsiga taigen. Lõpus segada ettevaatlikult juurde mustikad. Siis vormidesse ja 200 kraadisesse ahju 15-20 minutiks (sõltub ahjust). Sellest kogusest saab 12 suurt või 24 väikset (nunnut) muffinit.

Head isu!